Скільки сала можна вживати та як правильно його обрати – діляться порадами фахівець з харчування та відомий шеф-кухар.
Сало з борщем або з чорним хлібом, з гірчицею чи часником -- класика української кухні, яка ніколи не втрачає актуальності.
Цей продукт настільки популярний не тільки завдяки своїм смаковим якостям, а й через користь для здоров'я. Пише nv.ua. Про це повідомляють Контракти.UA.
Шеф-кухар Євген Клопотенко в партнерстві з лікарем-гастроентерологом та дієтологом Наталею Сидорець провели дослідження щодо переваг вживання сала, визначили, кому цей продукт може завдати шкоди, а також поділилися порадами щодо правильного вибору та приготування сала.
Сало містить унікальний набір корисних речовин: жиророзчинні вітаміни A, D, E, вітаміни групи B, а також мікроелементи, такі як марганець, цинк і селен. Завдяки омега-3 жирним кислотам, сало підтримує роботу мозку і допомагає боротися із запаленнями. Крім того, у складі є арахідонова кислота, яка необхідна для нормального функціонування мозку, серця і нирок, а також підтримує гормональний баланс і здоров'я шкіри.
Лецитин, що міститься в салом, має позитивний вплив на судинну систему та клітинні мембрани, сприяючи запобіганню атеросклерозу. Незважаючи на те, що сало містить велику кількість насичених жирів, його вживання в розумних обсягах може бути корисним для здоров'я.
При виборі сала звертайте увагу на його безпеку -- купуйте продукт лише в перевірених місцях. "Найкращим вибором буде сало від молодих тварин, без м'ясних прожилок, товщиною 3-5 см. Для соління краще використовувати сухий метод, оскільки він дозволяє зменшити вміст солі", -- наголошує Євген Клопотенко.
З огляду на високу калорійність сала -- близько 900 ккал на 100 г -- рекомендована норма вживання становить 20-30 г на день. Найкраще смакувати його в першій половині дня, поєднуючи з овочами, багатими на крохмаль, такими як картопля або буряк.
За словами Наталії Сидорець, більшість людей можуть споживати сало без особливих проблем, якщо дотримуються помірності. Проте особам, що страждають на захворювання жовчного міхура або підшлункової залози, рекомендується зменшити споживання цього продукту. Також через високий вміст насичених жирів і солі варто бути обережними з салом тим, хто має проблеми з серцево-судинною системою або нирками.
Незважаючи на суперечливу репутацію холестерину, він грає важливу роль у виробництві ключових гормонів та синтезі вітаміну D. Однак важливо дотримуватись балансу між "корисним" і "шкідливим" холестерином. У 100 грамах сала міститься 95 мг холестерину, що відповідає приблизно третині рекомендованої добової норми для здорової людини. Тому важливо уважно слідкувати за споживанням, щоб підтримувати оптимальний рівень холестерину в організмі.
Сало можна починати включати в раціон дітей з 3-4 років, проте необхідно враховувати загальну норму споживання жирів у їхньому харчуванні. Жири є суттєвим джерелом енергії та відіграють ключову роль у формуванні клітин, тому дотримання їх балансу в дитячому меню має велике значення.
Таким чином, сало має потенціал бути корисним і живильним продуктом, проте важливо вживати його в помірних обсягах і обирати лише високоякісні варіанти.
